然而，鲜香菇缺少干香菇醇厚的香味，且干香菇耐贮藏，香味浓，价格更高，干香菇深受华南市场及东南亚华人聚居区的欢迎，市场常常供不应求，是排名世界第二的食用菌。因此，人们往往选择将香菇烘干。

但是，香菇的烘干工艺对香菇的形状、色泽、香味起决定性作用。很多地区采用传统的烘干方式，香菇质量难以保证。传统的干燥工艺有自然晒干、土窑火烤、燃煤锅炉以及电烤房等，那么各自的弊端都在哪呢?

1、依靠太阳自然晒干，这种方式最大的好处是没有资源的额外消耗、不需要成本。但是缺点也同样明显，完完全全“看天吃饭”，天气不好，刮风或者下雨，烘干都没法正常进行。而且菌盖容易反跷，无光泽，无香味;

2、土窑火烤烘干房，一般采用煤炭、木材作为燃材，会产生大量的烟雾及废气，干燥后的香菇回酸且有烟味，而且会对香菇烘干造成“二次污染”，使烤出的香菇，带熏味，颜色不统一;

3、燃煤锅炉，主要存在对燃料的热能转化率低、自动化程度低、污染严重等问题，这主要是由于锅炉自身的机构和性能的限制，比如，链条炉主要是通过调节鼓、引风机的风门和水泵的阀门来实现炉排速度，当风量由于其内部炉的温度过高，导致二氧化硫、碳氧化物排放量大，有没有辅助的节能减排设备，安全系数过低，人力消耗过大;

4、电烤房，虽然在质量和工艺上都比上诉的办法要好，但用电成本高。

也许是因为经历了多种烘干方式，体验了各种不足。新一代烘干设备--空气能热泵开始出现在市场中。它的出现，让烘干走向了智能化、节能化与环保化，让烘干发生了革命性的改变。

江苏欧贝新能源发展有限公司在这方面是目前做的最专业的，我司的空气能热泵烘干机，集除湿、加热烘干、冷风干燥于一体，可以满足各种食材、药材等多种物料的烘干需求。使用者可以通过电脑设定烘干时间、环境温度、湿度等参数，精准的调控烘干的过程变量，让烘干操作变得更简单，也提高了烘干香菇的品质。

1、准备物料。采收前1天禁止浇水，适时采收。厚菇应在四五成熟时采收，一般采收均不能超过八成熟。按品种与大小不同分装于盘中，在阳光下曝晒2～3小时，以去除部分水分。香菇采收后6小时以内必须烘烤，如果有冷藏条件，保存时间可适当延长。

2、烘干温度控制。烘干室温度升到35℃时，方可将香菇入室烘干。室内近窗处应挂2个湿球温度计。烘干时必须先低温，然后逐渐升高温度。通常1小时增温1～3℃，最高温度应控制在80～85℃。一般要求35～40℃下烘烤6小时，40～60℃下烘烤8～10小时，60℃条件下烘烤2小时。香菇含水分越高，需要在低温条件下烘烤的时间就越长。如果烘烤刚开始，温度就骤然升高，势必会造成组织失水太快，易使香菇菌盖变形不圆整、颜色变黑、破坏酶的活性，使香菇失去原有的香味。香菇送入烘干室后加热不可中断直至干燥，温度也不能忽高忽低，否则会使香菇颜色变黑，品质下降。

3、烘干湿度控制。在香菇烘烤的前期，烘干室温度为35℃～40℃时，应全部打开排潮孔或排风扇;当温度上升到40℃～60℃时，排潮3h～4h就可以了。60℃以后，可将排潮孔全部关闭，不需排潮。如果排潮过度，易使香菇色浅发白。

4、烘烤质量监测。烘烤至16h～18h时，可打开烘干室门，检验香菇干度是否合格。合格烘干品的特征是：有香菇的特殊香味;菌褶黄色，菌褶直立、完整、不倒状;菇体含水量不超过13%;香菇保持原有的形状，菌盖圆平，保持自然色泽。

对于江苏欧贝新能源发展的空气能烘干机为何如此受欢迎，在浏览完上述的香菇烘干工艺后，答案已经很明显了。

除了在烘干过程中运用互联网科技，通过电脑进行严格科学的温湿度控制、安全、环保无污染外，更重要的还是它在能耗控制上的优秀。因为热泵是从空气中吸热，在理想条件下，空气能热泵的制热效率可达400%，是电热锅炉的4倍，相当于比电热锅炉省电75%。往长期考虑，设备使用的时间越长，省电效果也会越显著。

江苏欧贝的空气能烘干机优势的凸显，与传统烘干的差距也会进一步拉大。未来的烘干程序，空气能烘干机将成为人们的不二之选。