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热泵烘干解决方案

罗汉果热泵烘干解决方案

广西永福县是正宗的罗汉果发源地和主产地,至今已有200多年的种植历史和一套完整成熟的种植加工技术。现全县罗汉果种植面积达35000多亩,年产果近2亿个,海内外市场极大。
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详细说明

 广西永福县是正宗的罗汉果发源地和主产地,至今已有200多年的种植历史和一套完整成熟的种植加工技术。现全县罗汉果种植面积达35000多亩,年产果近2亿个,海内外市场极大。而在加工过程中,干燥是罗汉果加工中一道极为重要的工序,同时也是耗能最大的的一个阶段。传统的罗汉果干燥大多为柴火烘烤,对森林资源及生态环境破坏极大。

产品应用

1.罗汉果的熟期由于各个品种不同而异,长果形从受精到成熟需要7075天,圆果形需要6065天;采收时主要观察果实的长相特征,根据果色、果柄和果实弹性作为判断成熟的主要标准;罗汉果烘干果皮由浅绿转为深绿,间有黄色斑块,果柄近果蒂处变黄,用手轻轻捏果实具有坚硬并富有弹性,为成熟果实。采收时,应选择晴天或阴天采收。雨天或露水末干不宜采收。采收时用剪刀平表面将木柄剪断,避免互相刺伤果皮,同时要轻拿轻放入硬件包装,不宜用麻袋等软件包装,防止挤压损伤造成破果。 

2. 糖化后熟、发汗   

刚采收回的果实,含水量高,糖分尚末完全转化,如立即进入烘烤加工,容易出现爆果和果实甜味不够的现象。所以必须经过一段时间的糖化后熟、发汗过程。具体做法是:将刚采回的果实平铺在室内通风阴凉处,可叠二、三层,34天翻动一次,让其水分自然蒸发和内部糖分的转化。在室内需要710天,使果实表面有50%呈现黄色,含水量蒸发去果重的1015%,即可进入烤房烘烤。

3. 果实烘烤

将已糖化后熟、发汗的果实,按照大、中、小分别装入烘箱,启动同益空气能热泵干燥设备升温。在烘烤过程中,要掌握温度由低温→高温→降温三个过程。

第一阶段果实刚入炉时,由于含水量还较高,首先用文火逐步升温,维持2024小时,使水分逐步蒸发,湿度调节自动排湿,持续23天,使大部分水分排出。   

第二阶段的温度逐步提高,使水分蒸发,湿度调节自动排湿,让水蒸气排出,这样持续23天,使大部分水分排出。   

第三阶段降温到5560℃之间,继续烘烤两天,使果实的重量下降到相当鲜果的2530%即成干果。然后关闭机组让其自然降温,待冷却后即可出炉。   

在烘烤过程中,烘箱的上、中、下和四周与中心,每个果的上面和下面的温度不同,为了使受热均匀,除第一天开始上烤外,每天都应将上、中、下层烘箱进行调换层次,把边缘的和中心的果翻动压置,以达受热一致。

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